Big Mamma - De 150 beste Italiaanse pastarecepten

Het populaire Big Mamma-team geeft in maar liefst 416 pagina’s 150 pastarecepten weg. En niet zomaar pastagerechten, maar een bundeling van hun favorieten: pasta’s die ze met de paplepel ingegoten hebben gekregen van hun grootmoeders, moeders en tantes. Van typisch Siciliaanse pastagerechten tot pasta uit de Aostavallei en van chique pasta’s tot pastagerechten uit de cucina povera.

Van gewone bordjes pasta zoals de romige en vegetarische spaghetti scarpariello uit Napels of corzetti burro e nocciole (corzetti met boter en hazelnoten uit Ligurië). Ga op chique en maak capellacci burrata e astice (gevulde pasta met burrata en kreeft uit Puglia) of trakteer je gasten op het uit de 15e eeuw daterende fazzoletti di zucca alla mantovana, een traditionele pasta uit Lombardije waarin zoet en hartig worden gecombineerd.

Bordjes pasta, gevulde pasta, pasta uit de oven, ‘vijfsterrenpasta’, pastagratins & meer. Afgewisseld met achtergrondinformatie over wijn-pastacombinaties, adressen per regio waar je pasta kunt eten ‘als een echte Italiaan’, pastavormen, zelf pasta maken, etc. Als toegift krijg je een hoofdstuk desserts op basis van pasta, dus: tutti ai fornelli!