De Italiaanse keuken van Bologna en Emilia-Romagna

Laat je verleiden door de rijke keuken van Emilia-Romagna, het culinaire hart van Italië. In dit kookboek ontdek je meer dan 75 authentieke recepten uit Bologna en de regio Emilia-Romagna. Van pure smaken en eerlijke ingrediënten tot gerechten die je meteen wilt maken en delen. Een kookboek vol inspiratie voor iedere liefhebber van de Italiaanse keuken.

Ursula Ferrigno is een vermaarde chef-kok, opgeleid aan de Auguste Escoffier School of the Culinairy Arts en is thans consultant chef bij Café Nero en is vaak te gast bij de culinaire programma’s van de BBC. Ursula schreef meer dan 20 culinaire boeken, waarvan een aantal bij Edicola verschenen, waaronder de bestseller De smaak van Sicilië en De Italiaanse keuken van Amalfi.

Emilia-Romagna is een regio waar eten niet alleen wordt gekookt, maar echt wordt beleefd, en Ursula vertelt het verhaal ervan met het soort enthousiasme en vreugde dat alleen zij kan beheersen. Ik krijg nooit genoeg van de grootste gerechten van Italië, en ze staan hier allemaal! Met de hand gemaakte pasta’s, eenvoudige soepen, perfect bereide groenten en enkele dolci waar ik niet vanaf kan blijven.
Yotam Ottolenghi