Ryda Knives ST650 Koksmes, 21cm

Scherpte, balans en schoonheid in één mes. Dit 73-laags Damascus koksmes combineert uitzonderlijke snijprestaties met een ergonomisch ontworpen handvat dat urenlang comfortabel in de hand ligt – perfect voor zowel professionele chefs als ambitieuze thuiskoks.

73 lagen vakmanschap voor ongekende scherpte
Het Ryda Knives ST650 koksmes heeft een lemmet van 21 cm, opgebouwd uit maar liefst 73 lagen Damascusstaal. De kern bestaat uit ST650 poederstaal (hardheid 62–63 HRC), omhuld door 36 lagen 316/316L roestvast staal aan beide zijden. Deze constructie levert niet alleen ongekende scherpte en duurzaamheid op, maar ook een prachtig, uniek damastpatroon op het blad. Dankzij de speciale vacuüm-warmtebehandeling en cryo-hardening behoudt het mes zijn snijkracht extreem lang. De snede is aan beide kanten geslepen onder een hoek van 15°, wat zorgt voor moeiteloos snijden en eenvoudig onderhoud.

Ergonomie als uitgangspunt
In tegenstelling tot veel messen, begint het ontwerp van Ryda Knives altijd bij het handvat. Als voormalig chef weet de maker hoe belangrijk een uitgebalanceerde grip is om polsbelasting te voorkomen. Het handvat van dit mes is zorgvuldig gevormd voor verschillende gripstijlen, zodat het altijd comfortabel aanvoelt.

Het handvat is gemaakt van Frans olijfhout en messing, waarbij het hout herhaaldelijk is gedroogd en opnieuw bevochtigd om de perfecte hardheid te bereiken. Na verloop van tijd ontwikkelt het een warme, natuurlijke patina.

Afmetingen

• Lemmet: 21 cm lang, 5,1 cm hoog, 2,3 mm dik
• Handvat: 14,5 cm lang

Onderhoudstips

• Alleen met de hand afwassen; niet geschikt voor de vaatwasser.
• Houd scherp met een fijn keramisch aanzetstaal of een fijne wetsteen (15° slijphoek aanhouden).
• Behandel het houten handvat enkele keren per jaar met natuurlijke olie (bijv. lijnzaadolie).

Dit koksmes uit de ST650-serie is het resultaat van zes jaar ontwikkeling. Elk detail – van staalkeuze tot balanspunt – is met zorg ontworpen. Het is een mes dat niet alleen uitblinkt in prestaties en uitstraling, maar ook in gebruikscomfort, dag in dag uit.