Suncraft Senzo Black Bunka BD-09, 20cm

De messenserie ‘Senzo Black’ van Suncraft is geïnspireerd op het traditionele Japanse mes ‘Wabocho’. Het lemmet is vervaardigd uit 33 lagen zwart Damascus roestvrijstaal. De kernstaal is van VG-10. Dit staalsoort heeft een hoge hardheid van 61 HRC en zal daardoor lang zijn scherpte behouden. VG-10 is een roestvaste staalsoort met een hoog koolstof percentage, namelijk 1%. Dit maakt het mes wel gevoeliger voor pitcorrosie.
 
Het heft heeft een ‘Octagon’ vorm, achthoekig en is gemaakt van Pakka-hout. Pakka-hout wordt gemaakt door verschillende laagjes hout onder hoge druk te verlijmen met epoxy. Hierdoor is er de uitstraling van massiefhout, maar eigenlijk is het door impregnatie van de epoxy en enorme persdruk omgetoverd tot een kunststof. Deze techniek maakt dat het materiaal zo slijtvast en vocht bestending is, daarnaast makkelijk te reinigen en daarom erg hygiënisch.
 

• Niet geschikt voor de vaatwasser
• Niet geschikt om harde of bevroren producten mee te snijden
• Het beste scherp te houden met een aanzetleer of keramiek

Het santokumes heeft een lengte van 30cm en een lemmetlengte van 20cm. Het santokumes gebruik je voor dezelfde doeleinden als het westerse koksmes, namelijk om groenten, vis en vlees mee te snijden. Door de vorm is het echter moeilijk om met dit mes de bekende wiegbeweging te maken tijdens het snijden. Met het santokumes maak je een meer trekkende beweging.